Calma, calma…
Apesar de estarmos falando de bebida, barista não é aquele que vive nos bares de cidade.
Explico então:
Acontece entre os dias 1 e 3 de outubro, no Salvador Shopping, o VIII Campeonato Brasileiro de Baristas, realizado pela ACBB (Associação Brasileira de Baristas).
O Barista é o especialista na arte de se obter um bom café e tem um conhecimento profundo dos diversos aspectos que são pertinentes à apreciação da bebida.
E você achando que fazer um “cafezinho” era a coisa mais trivial do mundo…
Durante o campeonato, os baristas terão que preparar para os juízes 4 espressos (sim, espresso é com “s” e não com “x”), 4 capuccinos e 4 drinks de assinatura. Claro, com um tempo determinado: 15 minutos.
Para o público é uma oportunidade única de conhecer um pouco mais sobre a arte de beber um café mais sofisticado, produzido pelos melhores baristas do país e entender sobre a prática através de Workshops e degustações de café.
O campeonato acontece na praça de serviços (G1) do Salvador Shopping.
Eu não sou um entendedor da bebida mas aprecio um excelente café, claro.
Sempre que posso, dou uma passadinha no Feito a Grão da Livraria Saraiva ou do piso L2 do Salvador Shopping. Aliás…já falei isso aqui em outro post.
COMPREENDENDO MELHOR O MUNDO DO CAFÉ
ARÁBICA
Variedade mais complexa de café, gosto suave, aromático, redondo e achocolatado. É muito delicada e gosta de grandes altitudes e clima ameno.
BARISTA
Profissão surgida na Itália. Especialista na arte de se obter um bom café, o barista dever ser um apaixonado pela bebida, capaz de identificar a textura, cor apropriada e uniformidade do creme, temperatura da xícara e tempo de extração.
ESPRESSO
Nome derivado do latim e pode ser traduzido como “sob pressão”. É o deleite dos apreciadores de café, pois é o único método de preparação capaz de produzir todos os predicados e atributos de um bom café.
CAPPUCCINO
Cappuccino é uma bebida italiana preparada com café espresso e leite. Um cappuccino clássico consiste em um terço de café espresso, um terço de leite vaporizado e um terço de espuma de leite vaporizado.
Variações populares do cappuccino como o café latte e o macchiato consistem basicamente na alteração destas proporções. O uso de chocolate em pó no cappuccino é uma prática comum no Brasil, mas não faz parte da receita tradicional.
CAFÉS ESPECIAIS
Café de alta qualidade que cumpre uma série de requisitos para ser classificado como tal. Deve ser arábica, apresentar no máximo de 4 a 11 defeitos (grãos verdes, pretos e ardidos), ter uma pontuação mínima de 80 numa escala de 100 nas degustações classificatórias. Os produtores devem ainda respeitar o meio ambiente e cumprir com todas as exigÊncias relativas as garantias sociais dos seus trabalhadores.
Fonte: Guia do Barista / Edgard Bressani / 2007 Barista.
Quer saber mais?
• ABIC - Associação Brasileira da Indústria do Café
• Conselho Nacional do Café
• Conselho dos Exportadores de Café do Brasil
• Associação Brasileira da Indústria do Café Solúvel
Ainda não está satisfeito? Pô…então baixa esse arquivo aqui também: café.pdf
Boa degustação.
